Я вот хлебушек пеку

Модераторы: AMSCH, Xarl, Dukat

  • Автор
  • Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя

Автор темы
Мастер Про
Мастер Про
Сообщения: 571
Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
Реальное имя: Макс
Откуда: г. Брянск
Телефон: 89532771400
Has thanked: 14 times
Been thanked: 9 times
Контактная информация:

Я вот хлебушек пеку

Сообщение Che Guevara »

Ну чо там, работы "валом", кто чем занимается на этих ваших карантинах и самоизоляциях?

Я вот хлебушек печь учусь, на фото 4-я буханка, на вкус - збс, корочку чуть переборщил, но мне так даже больше нравится.

Закваска ржаная бездрожжевая, но замес чисто на пшеничной муке даже без воды(закваска+мука+сахар+соль), даже без растмасла.

Из всех полученных, на мой взгляд, самая удачная. 5-ю попробую так же, но +растмасло, посмотрю разницу.
Изображение

Не в сети
Мастер Про
Мастер Про
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 03 май 2019, 05:14
Реальное имя: Виталий
Откуда: Украина
Телефон: 0000000000

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение ФЕЛИКС »

На вид аппетитно. Может пора менять профессию.

Не в сети
Аватара пользователя

Автор темы
Мастер Про
Мастер Про
Сообщения: 571
Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
Реальное имя: Макс
Откуда: г. Брянск
Телефон: 89532771400
Has thanked: 14 times
Been thanked: 9 times
Контактная информация:

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Che Guevara »

А чего её менять - это древняя фишка, я же старый шеф-повар на нескольких фестивалях, ныне, правда, больше на местных спортивных(и не очень) мероприятиях и выездных пьянках.
Просто выпечкой ранее не занимался, а тут что-то загнался сделать бездрожжевую закваску(это неделя минимум, а лучше 10 дней, и с первого раза она у меня не получилась).
Так-то хлеб у меня пока далёк от идеала, но в сравнение с магазинной кислятиной не идёт.

Не в сети
Аватара пользователя

Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1946
Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
Реальное имя: Сергей
Откуда: Самара
Телефон: 0000000000
Has thanked: 26 times
Been thanked: 24 times

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Jon Braun »

Снегу по пояс насыпало. Чистил дорожки. До этого как в крыму было неделю назад сошёл.
доделываю самоделки заброшенные, работы хватает.
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢

Не в сети
Аватара пользователя

Автор темы
Мастер Про
Мастер Про
Сообщения: 571
Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
Реальное имя: Макс
Откуда: г. Брянск
Телефон: 89532771400
Has thanked: 14 times
Been thanked: 9 times
Контактная информация:

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Che Guevara »

servis66 писал(а): 23 мар 2020, 14:51 как не крути все равно на дрожах, пусть даже и на диких.
Ну так-то да, но с "не диких" у меня живот бурлит, а с этих нет :rofl:

Если совсем без дрожжей, то пита получается(или маца какая, лаваш). Во, из недавнего, шавуха из картохи с мясом в пите:
Изображение

Не в сети
Аватара пользователя

Администратор, в миру просто ДЕД
Администратор, в миру просто ДЕД
Сообщения: 2450
Зарегистрирован: 24 апр 2019, 13:07
Реальное имя: Владимир
Откуда: Мордовия
Телефон: 112
Has thanked: 39 times
Been thanked: 7 times
Контактная информация:

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Admin »

Макс, я те давно говорил, приезжай ко мне, я тебя настоящим хлебом накормлю, за уши не отащишь.
_________________
Я видел пьяниц с мудрыми глазами и падших женщин с ликом чистоты, я знаю сильных что взахлеб рыдали, и слабых что несли кресты, не осуждай за то, в чем не уверен, не обещай если решил солгать. Hе проверяй когда уже доверил и не дари планируя отнять, молись тогда когда реально веришь, живи лишь с тем кого ты любишь сам и не целуй кого ты ненавидишь и доверяй глазам, а не пустым словам

Не в сети
Аватара пользователя

Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1946
Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
Реальное имя: Сергей
Откуда: Самара
Телефон: 0000000000
Has thanked: 26 times
Been thanked: 24 times

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Jon Braun »

Откуда настоящая мука? Сейчас весь хлеб ГМО. Семена то за бугром покупаем.
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢

Не в сети
Аватара пользователя

Автор темы
Мастер Про
Мастер Про
Сообщения: 571
Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
Реальное имя: Макс
Откуда: г. Брянск
Телефон: 89532771400
Has thanked: 14 times
Been thanked: 9 times
Контактная информация:

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Che Guevara »

Ага, и химия одна кругом :rofl:

Не в сети
Аватара пользователя

Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1946
Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
Реальное имя: Сергей
Откуда: Самара
Телефон: 0000000000
Has thanked: 26 times
Been thanked: 24 times

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Jon Braun »

Свой генофонд просрали ещё во времена медведева. Семян своих нет покупают за бугром. Покупают, потому что они так изменены генетически, что оставлять их на семена на следующий год бесполезно. Также и со всеми другими культурами. Для огорода каждый год новые семена покупаем. Оставлять бесполезно вырождаются.
А в пекарнях такое в хлеб ложат что не понятно почему он хлебом называется. Разрыхлитель который при нагревании выделяет углекислый газ, ароматизаторы, красители.
Потом удивляемся почему все раком болеют. И даже те кто не курит и не пьёт :yes:
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢

Не в сети
Аватара пользователя

Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1946
Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
Реальное имя: Сергей
Откуда: Самара
Телефон: 0000000000
Has thanked: 26 times
Been thanked: 24 times

Re: Я вот хлебушек пеку

Сообщение Jon Braun »

Углекислый газ и при горении выделяется, может поджечь тесто просто.
В курсе, дрожи сейчас не те которые нужно. Не все дрожи одинаково полезны. Sekret
Вообще лепёшки люблю и любой хлеб без дрожжей.
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
Ответить

Вернуться в «О вкусной и здоровой пище»