Я вот хлебушек пеку
Модераторы: AMSCH, Xarl, Dukat
- Автор
- Сообщение
-
Не в сети
Автор темы - Мастер Про
- Сообщения: 575
- Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
- Реальное имя: Макс
- Откуда: г. Брянск
- Телефон: 89532771400
- Has thanked: 15 times
- Been thanked: 10 times
- Контактная информация:
Я вот хлебушек пеку
Ну чо там, работы "валом", кто чем занимается на этих ваших карантинах и самоизоляциях?
Я вот хлебушек печь учусь, на фото 4-я буханка, на вкус - збс, корочку чуть переборщил, но мне так даже больше нравится.
Закваска ржаная бездрожжевая, но замес чисто на пшеничной муке даже без воды(закваска+мука+сахар+соль), даже без растмасла.
Из всех полученных, на мой взгляд, самая удачная. 5-ю попробую так же, но +растмасло, посмотрю разницу.
Я вот хлебушек печь учусь, на фото 4-я буханка, на вкус - збс, корочку чуть переборщил, но мне так даже больше нравится.
Закваска ржаная бездрожжевая, но замес чисто на пшеничной муке даже без воды(закваска+мука+сахар+соль), даже без растмасла.
Из всех полученных, на мой взгляд, самая удачная. 5-ю попробую так же, но +растмасло, посмотрю разницу.
-
Не в сети
- Мастер Про
- Сообщения: 12
- Зарегистрирован: 03 май 2019, 05:14
- Реальное имя: Виталий
- Откуда: Украина
- Телефон: 0000000000
-
Не в сети
Автор темы - Мастер Про
- Сообщения: 575
- Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
- Реальное имя: Макс
- Откуда: г. Брянск
- Телефон: 89532771400
- Has thanked: 15 times
- Been thanked: 10 times
- Контактная информация:
Re: Я вот хлебушек пеку
А чего её менять - это древняя фишка, я же старый шеф-повар на нескольких фестивалях, ныне, правда, больше на местных спортивных(и не очень) мероприятиях и выездных пьянках.
Просто выпечкой ранее не занимался, а тут что-то загнался сделать бездрожжевую закваску(это неделя минимум, а лучше 10 дней, и с первого раза она у меня не получилась).
Так-то хлеб у меня пока далёк от идеала, но в сравнение с магазинной кислятиной не идёт.
Просто выпечкой ранее не занимался, а тут что-то загнался сделать бездрожжевую закваску(это неделя минимум, а лучше 10 дней, и с первого раза она у меня не получилась).
Так-то хлеб у меня пока далёк от идеала, но в сравнение с магазинной кислятиной не идёт.
-
Не в сети
- Администратор форума
- Сообщения: 1984
- Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
- Реальное имя: Сергей
- Откуда: Самара
- Телефон: 0000000000
- Has thanked: 28 times
- Been thanked: 25 times
Re: Я вот хлебушек пеку
Снегу по пояс насыпало. Чистил дорожки. До этого как в крыму было неделю назад сошёл.
доделываю самоделки заброшенные, работы хватает.
доделываю самоделки заброшенные, работы хватает.
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
-
Не в сети
Автор темы - Мастер Про
- Сообщения: 575
- Зарегистрирован: 03 май 2019, 10:08
- Реальное имя: Макс
- Откуда: г. Брянск
- Телефон: 89532771400
- Has thanked: 15 times
- Been thanked: 10 times
- Контактная информация:
Re: Я вот хлебушек пеку
Ну так-то да, но с "не диких" у меня живот бурлит, а с этих нет
Если совсем без дрожжей, то пита получается(или маца какая, лаваш). Во, из недавнего, шавуха из картохи с мясом в пите:
-
Не в сети
- Администратор, в миру просто ДЕД
- Сообщения: 2474
- Зарегистрирован: 24 апр 2019, 13:07
- Реальное имя: Владимир
- Откуда: Мордовия
- Телефон: 112
- Has thanked: 40 times
- Been thanked: 9 times
- Контактная информация:
Re: Я вот хлебушек пеку
Макс, я те давно говорил, приезжай ко мне, я тебя настоящим хлебом накормлю, за уши не отащишь.
_________________
Я видел пьяниц с мудрыми глазами и падших женщин с ликом чистоты, я знаю сильных что взахлеб рыдали, и слабых что несли кресты, не осуждай за то, в чем не уверен, не обещай если решил солгать. Hе проверяй когда уже доверил и не дари планируя отнять, молись тогда когда реально веришь, живи лишь с тем кого ты любишь сам и не целуй кого ты ненавидишь и доверяй глазам, а не пустым словам
Я видел пьяниц с мудрыми глазами и падших женщин с ликом чистоты, я знаю сильных что взахлеб рыдали, и слабых что несли кресты, не осуждай за то, в чем не уверен, не обещай если решил солгать. Hе проверяй когда уже доверил и не дари планируя отнять, молись тогда когда реально веришь, живи лишь с тем кого ты любишь сам и не целуй кого ты ненавидишь и доверяй глазам, а не пустым словам
-
Не в сети
- Администратор форума
- Сообщения: 1984
- Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
- Реальное имя: Сергей
- Откуда: Самара
- Телефон: 0000000000
- Has thanked: 28 times
- Been thanked: 25 times
Re: Я вот хлебушек пеку
Откуда настоящая мука? Сейчас весь хлеб ГМО. Семена то за бугром покупаем.
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
-
Не в сети
- Администратор форума
- Сообщения: 1984
- Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
- Реальное имя: Сергей
- Откуда: Самара
- Телефон: 0000000000
- Has thanked: 28 times
- Been thanked: 25 times
Re: Я вот хлебушек пеку
Свой генофонд просрали ещё во времена медведева. Семян своих нет покупают за бугром. Покупают, потому что они так изменены генетически, что оставлять их на семена на следующий год бесполезно. Также и со всеми другими культурами. Для огорода каждый год новые семена покупаем. Оставлять бесполезно вырождаются.
А в пекарнях такое в хлеб ложат что не понятно почему он хлебом называется. Разрыхлитель который при нагревании выделяет углекислый газ, ароматизаторы, красители.
Потом удивляемся почему все раком болеют. И даже те кто не курит и не пьёт
А в пекарнях такое в хлеб ложат что не понятно почему он хлебом называется. Разрыхлитель который при нагревании выделяет углекислый газ, ароматизаторы, красители.
Потом удивляемся почему все раком болеют. И даже те кто не курит и не пьёт
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
-
Не в сети
- Администратор форума
- Сообщения: 1984
- Зарегистрирован: 05 май 2019, 10:29
- Реальное имя: Сергей
- Откуда: Самара
- Телефон: 0000000000
- Has thanked: 28 times
- Been thanked: 25 times
Re: Я вот хлебушек пеку
Углекислый газ и при горении выделяется, может поджечь тесто просто.
В курсе, дрожи сейчас не те которые нужно. Не все дрожи одинаково полезны.
Вообще лепёшки люблю и любой хлеб без дрожжей.
В курсе, дрожи сейчас не те которые нужно. Не все дрожи одинаково полезны.
Вообще лепёшки люблю и любой хлеб без дрожжей.
_________________
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢
каждому в лучшее верится, но не у каждого есть противогаз ☢